5 coisas na minha cozinha sem as quais eu nunca seria pego

Quais materiais você faz? Sempre Está na sua cozinha? Adoro fazer essa pergunta aos amigos – ela dá uma visão divertida da vida diária de alguém. O autor do livro de receitas, Dan Pelosi, certa vez nos deu esta lista: azeite, rigatoni, azeitonas Castelvetrano, limão, anchovas. (Ler isso me fez pensar como poderia me convidar para jantar.) A lista da poetisa Kate Bear inclui tortilla chips, queijo feta, frutas à beira da estrada, ervilhas congeladas, “e pão de massa fermentada da minha cunhada”, a resposta mais deliciosa de Kate-Bear até agora. Então, este ano, pensei em compartilhar meus cinco itens essenciais na minha cozinha…

Vinagre de vinho branco
Normalmente tenho de 6 a 200 tipos de vinagre flutuando em meu armário, mas sempre tenho um vinagre de vinho branco à mão. Não sei como o vinagre balsâmico e o de vinho tinto se tornaram básicos, quando este é ainda mais útil. Além de ser um excelente sabor base para vinagrete ou molho para salada de frango, combina bem com receitas que pedem branco. álcool (o que nem sempre tenho) Dijon Chicken da Smitten Kitchen, por exemplo? Esta é uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos. Não conte para Deb, mas substituo 3/4 xícara de vinho por 1/3 xícara de vinagre e acho que fica ainda melhor.

Edamame congelado
Especificamente, edamame com casca. A variedade com casca pode ficar mole e macia depois de alguns meses no congelador. O edamame com casca, no entanto, dura para sempre e fica crocante, macio e macio quando cozido no vapor. Edamame é o ingrediente heróico que me salva de todos os problemas do jantar: quando o brócolis que planejei cozinhar fica amarelo; Quando estou lutando para fazer um lanche depois da escola; Quando preciso almoçar, mas não tenho tempo para cozinhar. Adamame, para o resgate!

Manteiga Kerrygold
Eu sei que existem ótimas manteigas por aí e, de vez em quando, compro uma, só por diversão. Todos nós vamos aproveitar! Vou pensar em mim. Passarei então a próxima semana protegendo-o como um lobo, certificando-me de que ninguém acabe com minha manteiga especial super incrível com pedaços de sal em flocos. Sim, uma explosão para todos, certo? A questão é que Kerrygold não é apenas bom, mas Continuamente Bom (e com preços bastante consistentes). É rico e cremoso, e o sabor salgado é perfeito.

Purê de tomate
Quando meu marido começou a colocá-lo no carrinho de compras, há alguns anos, fiquei surpreso. Por que não comprar apenas os tomates enlatados que sempre compramos? Parecia igual, exceto que vinha em uma garrafa alta de vidro. Mas, aprendi rapidamente, é melhor. A massa é um purê de tomate cru coado e tem um sabor mais rico e suave do que o purê de tomate cozido em lata. Você pode usá-lo sozinho como molho, com pouquíssima manipulação, e quando comecei a substituí-lo em minhas receitas habituais à base de tomate, uau, percebi a diferença. De alguma forma, o preço é ainda melhor? (A marca própria da Wegman custa US $ 3,49 a garrafa de 24 onças!) E, ao contrário dos tomates enlatados, posso abrir uma garrafa, usar um copo e colocá-la de volta na geladeira sem decantá-la para outro recipiente. Ganhe, ganhe.

Cacau de processo holandês
Quando eu era criança, minha mãe trabalhava como chef e fornecedora, e sempre tínhamos caixas de cacau “holandês”. Agora, já adulto, uso-o em quase todas as receitas que pedem cacau em pó: calda quente, bolo, brownies, chocolate quente. O sabor é chocolate aumentado em onze: chocolate rico, intenso e não adulterado. Eu costumava manter o cacau holandês e o cacau normal por perto, mas em algum momento percebi que parei de usar o último e fui totalmente holandês. A preferência pelo cacau é uma questão de gosto (e em alguns casos, de química da receita), mas na minha casa, se estamos fazendo bolo de chocolate, estamos fazendo bolo de chocolate.

eek! Parecia estranhamente vulnerável compartilhar! Agora, se você quiser, diga-me: quais são os itens da sua cozinha sem os quais você nunca poderia ficar sem?

PS Um utensílio de cozinha que dá um upgrade em tudo e o segredo para um ótimo jantar com os amigos. (Além disso, caramba, Joanna fez essa pergunta pela primeira vez há 10 anos!)