Os agricultores dependem da soja: por que as mudanças climáticas fortalecem o cultivo da soja na Saxônia

Períodos mais longos de calor e secas severas – Os agricultores saxões enfrentam condições climáticas mais difíceis após a crise climática. Eles procuram uma fruta mais resistente que as culturas locais. Cada vez mais agricultores dependem da soja.

“Ela é uma das vencedoras mudanças climáticas. Esta fruta tem futuro”, afirma Torsten Krawczyk, presidente da Associação de Agricultores do Estado da Saxónia. Segundo a associação, a área cultivada no Estado Livre aumentou 40 por cento, para 2.600 hectares, em comparação com 2025. No entanto, a soja ainda é um produto de nicho.

A soja é tolerante ao calor e desafia a seca da primavera

“Não é uma fruta milagrosa e precisa de água na hora certa, mas é resistente ao calor”, disse Stefan Hesse, um agricultor de Malschwitz, na Alta Lusácia. A empresa é especializada na agricultura e produz cereais, oleaginosas, leguminosa e batatas. Hesse cultiva soja em cerca de 20 hectares há sete anos – e está satisfeito.

O homem de 43 anos explica que o cultivo da soja representa cerca de dez por cento do seu negócio. Uma vantagem das leguminosas é que florescem e amadurecem mais tarde do que as ervilhas ou a colza. “A seca da primavera, como tem acontecido frequentemente nos últimos anos, não a incomoda tanto”. A soja só precisa de muita água a partir de julho e novamente chove em média.

“Portanto, para mim, é uma distribuição favorável de risco entre vários frutos. Uma em cada três plantas proporcionará um bom rendimento”, disse Hesse. Além disso, segundo ele, os preços da soja estão estáveis ​​e são cerca de duas vezes maiores que os da ervilha devido ao teor significativamente maior de proteína.

Outras leguminosas estão se tornando cada vez mais importantes

Cada vez mais empresas dependem da soja e do girassol devido à sua elevada resistência à seca e ao stress térmico, explicou o consultor de gestão agrícola Frederik Vielhauer. Outras culturas que poderão tornar-se mais importantes como resultado das alterações climáticas incluem a fibra de cânhamo, o sorgo, o grão-de-bico e o tremoço. A quinoa e o amaranto também são considerados culturas que poderão tornar-se mais interessantes no futuro em condições mais quentes e secas.

Numa comunidade de bactérias nodulares especiais, as leguminosas fixam azoto com as suas raízes – o que reduz a necessidade de fertilizantes azotados minerais. As culturas subsequentes, como o trigo, também beneficiam do azoto remanescente no solo. Segundo o agricultor Hesse, o desafio do cultivo da soja é que, por ser uma cultura não nativa, ela precisa de bactérias benéficas. O homem de 43 anos explicou que era preciso pulverizar antes da semeadura.

A Alemanha ainda tem algum trabalho a fazer na Europa

De acordo com o Centro Federal de Informação Agrícola (BZL), os agricultores alemães colheram 130,8 mil toneladas de soja em 2025 em uma área cultivada de 43,3 mil hectares. Isto é três vezes mais do que em 2016. O maior produtor de soja da Europa é a Itália, com uma área cultivada de aproximadamente 309 mil hectares, à frente da Sérvia (207 mil hectares), França (150 mil hectares) e Roménia (130 mil hectares).

A soja é comercializada como fonte de proteína animal na forma de farelo de soja. De acordo com o Centro Federal de Informação para a Agricultura, a Alemanha até agora cobriu apenas cerca de três por cento da procura local; de longe, a maior parte é importada.

Globalmente, apenas cerca de 7% da produção de soja vai para o processamento direto de alimentos, afirmou. Na Alemanha esta proporção é um pouco mais elevada. Os produtos de soja, como o tofu, as bebidas de soja ou os substitutos da carne, disponíveis no retalho, provêm frequentemente da Alemanha ou de outros países europeus.

A demanda por tofu aumentou acentuadamente

Os varejistas vêm relatando um aumento na demanda por tofu há anos. Segundo Rewe, a procura duplicou nos últimos três a quatro anos. Em 2025, as vendas foram cerca de 30% superiores às do ano anterior.

O tofu se estabeleceu como alimento, combina bem com a culinária alemã e pode ser usado universalmente, disse Gunther Hirschfelder, pesquisador de nutrição da Universidade de Regensburg. “Muitas pessoas estão tentando viver melhor e fazer algo de bom para seus corpos.” O tofu goza de melhor reputação do que outras alternativas e é relativamente barato.

Gargalos de produção – alguns itens nem sempre estão disponíveis

Houve gargalos de capacidade em fabricantes individuais desde o início do verão. Em casos individuais, certos itens podem estar temporariamente indisponíveis, disseram os comerciantes.

A grande fabricante de tofu Taifun escreve em seu site: “Infelizmente, recentemente não conseguimos fornecer todos os produtos nas quantidades solicitadas”. Problemas temporários de produção resultaram numa quantidade bastante reduzida de tofu natural, que é a base de todos os produtos. Como resultado, os estoques caíram significativamente e, portanto, os produtos às vezes “não estão tão prontamente disponíveis” no varejo.

A Taifun suspendeu temporariamente a fabricação de alguns produtos para estabilizar a produção. A empresa também está expandindo sua capacidade de produção para garantir seu fornecimento. Uma nova fábrica de tofu e um silo de soja serão construídos em Freiburg este ano. O tofu é feito de soja.

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